Farma i Rynek, nowa restauracja mieszcząca się w dzielnicy sztuki RiNo w Denver, rewolucjonizuje scenerię kulinarystyczną, wprowadzając hydroponiczne rolnictwo do swojej działalności. Restauracja, która oficjalnie otworzyła się 16 września, posiada 3000-sto metrową farmę hydroponiczną na miejscu, która wyprodukować będzie 100 000 funtów produktów rocznie. Z celem rozwiązania problemu niedoboru wody i redukcji śladu węglowego w łańcuchu dostaw świeżych produktów rolniczych, Farma i Rynek zużywa mniej niż 10% wody potrzebnej w tradycyjnym rolnictwie i jest w 100% zasilana energią wiatrową oraz wolna od chemikaliów.

Oprócz farmy hydroponicznej, Farma i Rynek oferuje rynek produktów rolnych, gdzie sprzedawane będą 50 różnych odmian roślin, które będą codziennie zbierane. Restauracja ma na celu stworzenie własnego stylu kulinarnego opartego na roślinach, z sałatkami, bowlami, zupami i przystawkami przygotowywanymi przez szefa kuchni, które wykorzystują świeże produkty z farmy.

Budynek, w którym znajduje się Farma i Rynek, przeszedł renowację, aby dostosować swój istniejący budynek z 1938 roku do tego innowacyjnego konceptu. Breedlove Capital, firma inwestycyjna i właściciel budynku, zaangażowała OZ Architecture do zaprojektowania planów renowacji, zachowując przy tym historyczne piętno i charakter budynku. Po renowacji, budynek posiada teraz drzwi frontowe oraz nowe zabudowane przeszklone miejsce za budynkiem, a także dostęp na dach dla uczestników rynku, którzy mogą podziwiać widok na panoramę Denver.

Wewnątrz budynku, zespół projektowy OZ stanął przed wyzwaniem stworzenia funkcjonującej farmy hydroponicznej w przestrzeni miejskiej. Udało się im uczynić farmę widoczną dla publiczności, wprowadzając transparentność do projektu, aby pokazać wysoko zaawansowany charakter systemu uprawy hydroponicznej. Projekt ten również umożliwia bezpośredni dostęp do zbieranych produktów, łącząc konsumentów z doświadczeniem związanym z lokalnymi źródłami jedzenia.

Farma i Rynek to nie tylko restauracja, ale wizjonerskie doświadczenie kulinarne, które łączy życie miejskie z zrównoważonym rolnictwem. Poprzez priorytetowanie lokalnych, świeżych produktów i wprowadzenie innowacyjnego designu, koncept ten ma na celu zmienić sposób, w jaki ludzie się łączą ze swoim jedzeniem.